山菜昆布〆 398円.
作り方 下準備 じゃがいもは皮をむいて芽を取り、一口大に切り、水にさらし、水気を切る。 1、昆布は水でさっと洗い、幅1㎝に切り、Aと合わせておく。 富山で昆布〆といえばまずサス(カジキマグロ)を連想しますが、サス以外にも白えびや白身魚の昆布締めは多少高級ではあるもののお土産コーナーでは人気だし、ホタルイカや甘エビの昆布締めもおいしいです。 が、しかし･･･！
～北前船がもたらした富山の「昆布」の食文化～ 平成20年家計調査年報によれば、富山市の1世帯当たりの「昆布」の年間支出金額は2,732円と、49年連続で全国1位であり、全国平均（976円）の約3倍と突出して大きいです。 昆布締め （こぶじめ ... （出典：ウィキペディア） 昆布じめは富山県の郷土料理です。 ... 熟成時間は魚種により異なりますが、昆布じめの定番であるカジキ（富山ではサス）は、丸二日間じっくり熟成させ …
昆布・・・10g A：醤油・・・大さじ1と1/2 A：みりん・・・大さじ1 .
江戸時代から富山に伝わる郷土料理。日本海を往来する北前船により、北海道産の良質な昆布が手に入り易かったことから発展したという。昆布じめはもともと魚の保存方法のひとつだったが、昆布の持つおいしさや栄養面などから、おもてなしや贈りものにも利用されるようになった。 高岡の昆布締め専門店クラフタンのランチがすごかった！！ 富山のソウルフードといっても過言ではない、 昆布。 とろろ昆布でおにぎり作ったりかまぼこに使ったりそのまま食べたり、 県民が愛してやまない食材ですが、 富山の海産物を昆布締めにするのはとりわけ美味しいですよね！
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